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百丽宫娱乐场平台·为啥你做的炸鸡腿外表没有鱼鳞片?这一步你做对了吗?

作者:匿名      日期:2020-01-09 10:40:05

百丽宫娱乐场平台·为啥你做的炸鸡腿外表没有鱼鳞片?这一步你做对了吗?

百丽宫娱乐场平台,我特别特别爱吃炸鸡腿,跟老公交朋友时他总问我喜欢吃啥,我就说炸鸡腿,所以每次来找我都会带着一袋子炸鸡腿过来,结婚以后总拿这个跟我开玩笑,说我得吃了一个养鸡场的鸡腿。结婚以前总是买着吃,结婚以后会过日子了,就开始自己练习在家炸鸡腿吃了,一开始炸不好,总是外皮没有卖的炸鸡腿那么漂亮,没有外卖那种炸鸡腿上的鱼鳞片,后来问了一个会做饭的朋友,他教我一招,先是要按照比例做个炸粉,再用这粉调个糊糊,然后鸡腿先蘸糊糊再裹干粉,用手再搓一搓,肯定就有跟外卖一样的鱼鳞片了,试了试还真棒,赶紧分享给大家也试试看哈!

好多人总说自己炸的鸡腿不够入味,其实只要腌制前把鸡腿用签子多扎一些小洞,利于腌料渗透进去,然后就是蘸的那份干粉里也要放一点盐,这样外皮又焦又脆还有咸淡味,不会腻的,我还喜欢在干粉里放点孜然颗粒,吃的时候特别香,如果您爱吃辣的也可以放点辣椒面,也很好吃的。我这次炸的用的锅太小了,所以鸡腿有些沉底,导致外观不好看了有局部地方颜色不匀了,下次还是用炒锅油宽一些炸出来才会更漂亮。为啥你做的炸鸡腿外表没有鱼鳞片?这一步你做对了吗?

所需食材:大鸡腿2个,孜然颗粒少许,面粉、淀粉、万用炸粉适量,盐2克,奥尔良烤翅腌料一袋,鸡蛋1个,清水少许,料酒20克,植物油适量。

制作过程:

1先把鸡腿洗净控干水分然后用签子在鸡腿上扎很多的小洞,因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

2把鸡腿放在盘中然后倒上奥尔良烤翅腌料。

3再加一勺料酒,一个是去腥一个是把料酒当做液体融化腌料用,用手揉搓一会儿,正反面都要揉搓,盖上保鲜膜腌制2小时,期间也要继续揉搓几次。

4把面粉、淀粉、炸粉按照4:3:1的比例放在碗中,搅匀以后取出一部分放在另一个碗里。

5取多的那部分粉类磕入一个鸡蛋搅成糊糊。(如果一个鸡蛋搅拌不开就加少许清水调成糊糊即可。)

6少的那部分粉类里面加入一点盐再加一勺孜然颗粒拌匀,如果不爱吃孜然就不放,爱吃辣的也可以同时放点辣椒面。

7腌好的鸡腿先放在糊糊里裹满面糊再放入干粉盘子里蘸满干粉。

8用手轻轻揉搓一下表面形成鱼鳞片,多余的干粉抖掉。

9烧一锅热油,看到油锅里有小泡泡时就放入鸡腿小火慢炸,一面金黄以后翻面炸另一面,因为鸡腿比较大,所以每面大概炸七分钟就行了。

小提示:鸡腿一定要先蘸糊糊再蘸干粉这样才能形成漂亮的鱼鳞片,过程中提到的粉类的比例要记牢,这样炸好的鸡腿外脆里嫩。

炸鸡腿要想外脆里嫩,炸粉的比例要记住,照着做比外卖都好吃!

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